월간 이쪽 홍보과 2016년 10월호

이번 달의 욕심장이씨

구레시 마쓰우라 *요

이번 달의 욕심장이씨 마트우라*요씨
“조 소금의 모임” 제염 체험의 도움

선인의 지혜가 찬 “조 소금”은 향토의 자랑

와 생절의 주지를 맡는 옆, “조 소금의 모임”의 대표로서 활동하고 있습니다. 온난한 기후에 축복받은 세토우치는, 헤이안 시대부터 염전을 사용한 제염이 번성한 지역입니다만, 가마가리초에서는 그것보다 훨씬 옛날의 고분 시대 전기의 토기 제염 유적이 발굴되고 있고, 일본의 소금 만들기의 원점과도 부를 수 있다 “조 소금구이”가 행해지고 있었던 것이 밝혀지고 있습니다.
“조 소금의 모임”의 일의 하나에 제염 체험의 도움이 있습니다. 수학 여행이나 여름방학의 자유 연구 등, 연간 약 5,000명, 고대 제염 유적 복원 전시관에는 약 10,000명의 방문객이 있습니다. 완성된 조 소금은 찐 감자에 붙이고 시식해 줍니다만, “소금만 빨고 있고 싶다”라고 말해 주는 아이도 있는(웃음). 일식이나 이탈리안, 프렌치의 유명 셰프에게도 애용자가 많은 가마가리초의 조 소금은, 세계에 발신할 수 있는 “향토의 자랑”이라고 생각합니다.

이번 달의 욕심장이씨 마트우라*요씨

계승한 것은 “제염법”과 “불굴의 정신”

“조 소금의 모임”은 1989년에 설립되어, 나의 아버지가 초대 대표를 맡아, 2013년에 아버지가 죽고 나서는 내가 후를 잇고 있습니다. 가마가리초의 문화재 보호 위원장을 맡고 있었던 아버지는, 고고학을 좋아해, 오키우라 유적에서 제염 토기를 발견했습니다.또 현민의 바닷가 조성 공사 중에 제염 유적을 발견해, 제염법의 연구에 정열을 따랐습니다. 그러나, 문헌이 적었기 때문에 해명까지의 도정은 험해, 10년 이상의 세월을 소비했습니다. 제염법을 밝혀낸 후는, 제염을 통한 지역 부흥에도 진력.일본 천황보다 욱일 단 미쓰아키를 받아, 관공청에서는 “관광 카리스마”에 인정되는 등, 조 소금에 인생을 바친 사람이었습니다.
아버지는 PC를 할 수 없었으므로, 언제나 내가 자료의 정리나 논문의 정서를 하고 있었습니다. 그 자료의 양에, 솔직히 진절머리 나 굳은살과도(웃음). 그러나, 실패해도 단념하지 않고 연구를 계속하는 아버지의 모습을 보고, 사물을 간단하게 단념해서는 안 되면 배웠습니다. 산 있는 골짜기 있어, 노력은 반드시 보답 받는다.지금은 그렇게 느끼고 있습니다.

제염 토기로 만든 조 소금

욕심장이 = 모두의 기뻐하는 얼굴

고대의 조 소금 만들기는, 퍼 올린 해수에 혼다 짚이라는 해조를 담그고 건조시켜, 다시 해수에 담그고 건조시킨다는 공정을 반복하는 것으로, 염분 농도를 높인 관수를 만들어, 토기로 졸이고 소금을 취한다는, 확실히 “소금에 건다”라고 하는 말에 알맞은 정성인 직업. 현재도, 제조 공정의 대부분은 수작업입니다. 그런데도, “맛있다”라고 말하고 기뻐해 주시는 것이 무엇보다 기쁘다. 나에게 있어서 “욕심장이인 라이프 스타일”을 실감할 수 있는 한 때입니다.
지금부터는, 조 소금으로 고용을 만들 수 있는 구조를 만들어, 가마가리초를 나온 젊은 사람들이 돌아오고 싶어지는 것 같은, 매력있는 지역에 해 가고 싶습니다.

제염 토기에 의한 고대의 조 소금 만들기

제염 토기에 의한 고대의 조 소금 만들기

고대 제염 유적 복원 전시관

고대 제염 유적 복원 전시관

와 생절 주지 마트우라*요씨

본업은 와 생절의 주지

이번 달호의 목차