월간 이쪽 홍보과 2017년 3월호

이번 달의 욕심장이씨

기타히로시마초 후쿠미쓰 히로시 하타

이번 달의 욕심장이씨 후쿠미쓰 히로시 하타씨
술의 원료가 되는 우물물

“천직”이라고 생각되는 주조

“후쿠미쓰 주조”는 외가의 친가의 양조장. 언젠가 이을 생각이어 무사 수행에 나왔습니다만, 11년 전에 폐업. 돌아오는 장소를 잃은 나는, 마치 실의 잘린 연인 것 같은 상태에…. 고민한 끝에, 한 번 더 “후쿠미쓰 주조”를 부활시키고 싶으면 I 턴을 결정했습니다. 폐업시에 주조 면허를 나라에 반납해 버렸으므로 일본술을 만들 수 없습니다만, 다행스럽게도 기타히로시마초는 막걸리와 과실주의 특구. 일본술의 양조 기술로, 우선은 막걸리와 와인을 만드는 것으로부터 시작할 예정입니다. 실은 나, 원래 주조에게는 너무한 흥미가 없었습니다. 대학시절에 터무니 없는 마시는 방법만 했기 때문에 가나(웃음). 그러나, 지금은 “천직”이면 가슴을 펴고 말할 수 있습니다.쌀과 물만을 원료에, 제작자에 의해 맛도 냄새도 변화한다. 어려움은 있습니다만, 그만큼 맛있는 것이 생겼을 때의 기쁨은 한층 더 한다. 자신의 일을 “좋아한다”라고 생각되는 것은 굉장히 행복한 것일지도 모른다.

후쿠미쓰 주조의 삼나무 구슬

지역에 그리워서 새로운 바람을 피울 수 있고 싶다

지역의 분들에게 있어서도 “후쿠미쓰 주조”는 특별한 술집. 부활을 손꼽아 기다려 주시는 쪽이 많은 것은 정말로 고마워서 격려가 됩니다. 모처럼 훌륭한 술 창고를 남겨 줬으므로, 이 술 창고를 살리면서, 나 나름의 방법으로 한 번 더 여기에 생명을 불어오고 싶다. 비전은 여러 가지 있습니다. 지역산 재료를 사용한 농가 레스토랑, 영빈관, 술 창고에서의 콘서트, 시음 스터디 그룹, 와인 강습회…. 조금 너무 욕심장이인 겸해(웃음). 여기를 술의 매력을 발신하는 “기지”로서, 마을외, 현외에서도 사람을 불러 들일 수 있는 장소에 하고 싶다. 그것이, 쭉 “후쿠미쓰 주조”를 지지해 주신 지역 쪽으로의 보은도 된다고 생각합니다.

이번 달의 욕심장이씨 후쿠미쓰 히로시 하타씨

욕심장이 = 부친의 등을 보이는 것

아버지가 소유하고 있었던 손이 닿지 않은 산림을 개간·정지하고, 와인용 포도의 나무를 심었습니다. 올해의 봄에는, 막걸리용 벼농사도 시작할 예정입니다. 나에게는 딸이 있습니다만, 딸에게도 벼농사나 포도 만들기를 체험시키고 싶습니다. 만들기의 고생을 아는 것, 이거야 궁극의 “식육”이라고 생각하지 않습니까? 게다가, 여기에서는 여름이 되면 반디가 보여지고, 내리는 온 하늘의 별도 있다. 그런 것을 어렸을 적부터 체험할 수 있는 것은 프라이스 댓글인 굉장히 귀중하다고 생각합니다. 그리고, 이 땅에서 “후쿠미쓰 주조”가 어떻게 부활해 가는지, 그 과정도 제대로 지켜봐 주었으면 한다. 물론 부인에게도. 부친으로서의 삶을 나타내면서, 가족 모두로 성장해 가는 것. 그것이 나에게 있어서의 “욕심쟁이 라이프”입니다.

창고에서 보이는 한 예 산

창고에서 보이는 한 예 산

후쿠미쓰씨 패밀리

후쿠미쓰씨 패밀리

후쿠미쓰 주조의 일본술 “아침 빛(아사히 빌려)”

후쿠미쓰 주조의 일본술 “아침 빛(아사히 빌려)”

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