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제 3회 히로시마 일식 요리인 콩쿨을 개최합니다!(수신 종료)

인쇄용 페이지를 표시하는 게재일 2017년 9월 2일

제 3회 히로시마 일식 요리인 콩쿨에 대해서

히로시마현에서는, 장래, 히로시마의 “음식”을 리드하는 요리인 육성 때문에, 젊은이 요리인을 대상으로 한 콩쿨을 실시합니다.

심사원은 작년도와 같이, 현내 외의 저명한 분들을 맞이합니다.

많은 분들의 참가를 기다리고 있습니다!!

참가 자격

다음 조건을 모두 채우는 사람으로 합니다.

 1.히로시마 현내의 요리점 등에 근무하고 있는 사람(신청일 현재)
 2.히로시마현 내에서의 요리점 등에 있어서의 실무 경험이 2년 이상 있어, 뛰어난 조리 기술을 가지는 사람
 3.2017년 4월 1일 현재에, 40세 이하의 사람
 4.과거에 당 콩쿨의 성적 우수자에게 선택되지 않은 사람
 5.일본 국적을 가지는 사람 또는 영주자 혹은 특별 영주자

참가 신청에 대해서

제출 기간 내에, 신청서(참가 신청서(양식 1), 요리 처치법·요리 사진 용지(양식 2-1, 2-2, 2-3), 식재료 집계표(양식 3), 지코미쇼쿠자이슈케이효(양식 4))를 제출해 주세요.

내용

제출 서류

참가 신청서(양식 1), 요리 처치법·요리 사진 용지(양식 2-1, 2-2, 2-3), 식재료 집계표(양식 3), 지코미쇼쿠자이슈케이효(양식 4)

제출 기간

2017년 12월 18일(월)~2018년 1월 9일(화)[필착]

응모 방법

우송 또는 메일

참가 비용

무료

제출처

(우송)
〒730-8511 히로시마시 나카구 모토마치 10-52
히로시마현 상공 노동국 히로시마 브랜드 추진과 브랜드 기획 그룹 앞

(메일)
syobrand@pref.hiroshima.lg.jp

참가 신청서(양식 1)(Word 파일)(29KB)

요리 처치법·요리 사진 용지(양식 2-1, 2-2, 2-3)(Word 파일)(47KB)

식재료 집계표(양식 3)(Excel 파일)(16KB)

지코미쇼쿠자이슈케이효(양식 4)(Excel 파일)(13KB)

심사의 일정·회장

일시대상자내용장소
서류 심사2018년 1월 10일(수)응모자 전원제출 서류의 심사히로시마 현청
면접 심사2018년 1월 16일(화)서류 심사 통과자면접 심사히로시마 현청
실기 심사

2018년 1월 30일(화)
실기 심사 스케줄(PDF 파일)(116KB)

면접 심사 통과자주방 및 시식 심사현립 히로시마 대학

실기 심사의 과제

 히로시마현산의 식재료를 사용한 와지키에서, 앞 첨부 3종 번화가, 그릇물, 기름물의 3품을 작성
 (어느 한 쪽 1 물건에 레몬을 사용하는 것)

과제 내역(PDF 파일)(95KB)

과제의 접시에 대해서(PDF 파일)(257KB)

사용 기구에 관한 주의 사항(PDF 파일)(114KB)

심사원

구분

심사원

서류 심사

 
현 직원 
면접 심사

・히로시마현 일본 조리 기능사회 상임 상담역 우라베 히데오

・히로시마현 일본 조리 기능사회 상임 상담역 시모카와 겐지

・히로시마현 일본 조리 기능사회 부회장 가와무라 미쓰루

・현 직원

실기 심사
주방 심사

・전국 일본 조리 기능사회 연합회 회장(일식 보급 친선 대사) 가타다 마사키

・전국 일본 조리 기능사회 연합회 이사장(일식 보급 친선 대사, 나다 만 회장) 기우라 노부토시

・히로시마현 일본 조리 기능사회 회장 사사키 마사유키

・히로시마현 일본 조리 기능사회 고문 다나카 다카시

・일본 요리 기타 언덕 기타오카 미치오 

시식 심사

・전국 일본 조리 기능사회 연합회 회장(일식 보급 친선 대사) 가타다 마사키

・전국 일본 조리 기능사회 연합회 이사장(일식 보급 친선 대사, 나다 만 회장) 기우라 노부토시

・요리 평론가 야마모토 이익 박람회

・히로시마현 일본 조리 기능사회 회장 사사키 마사유키

・히로시마현 일본 조리 기능사회 고문 다나카 다카시

・일본 요리 기타 언덕 기타오카 미치오 

성적 우수자

 콩쿨의 성적 우수자(3명 정도)에 대해서는, 국내외에서 실시하는 히로시마현 주최의 이벤트에 있어서, 뛰어난 기술을 살리고 “히로시마의 음식의 매력”을 발신해 주십니다.

작년도의 성적 우수자의 활약 상황

2017년 6월 초순, 멕시코·그아나파트주에서 개최된 “국제 푸드 페스티벌”에 있어서, 성적 우수자가 고안한 일식을 3일간, 각일 150식 행동, 그아나파트 분들에게 매우 호평을 받는 것과 동시에, 히로시마의 음식의 매력을 발신해 주셨습니다.

국제 푸드 페스티벌 당일 그아나파트주 관광성 대신, 레옹 시장과 함께, 정월의 행사로 개회

정월의 행사로 개회

국제 푸드 페스티벌 당일 방문객에게 요리의 설명을 하는 요리인

요리를 설명하는 요리인

주 정부에서 기념 플레이트 증정

기념 플레이트 증정

주최

 요리인 콩쿨 실행 위원회

 [구성 단체] 일반 사단법인 히로시마현 일본 조리 기능사회, 공익 사단법인 전일본 사 주사 협회 주고쿠 지방 본부 히로시마현 본부 히로시마 테로와르 지부, 히로시마현 음식업 생활 위생 동업 조합 단풍 지부, 히로시마현(아이우에오 순서)

협찬

 주식회사에 깔아 당

 히로시마역 도시락 주식회사

 주식회사 프레스타

 주식회사 꿈 피리

 주식회사 안데르센·빵 생활 문화 연구소

 Amiral, Cafe & Jazz SpeakLow, 일반 사단법인 히로시마현 치과 의사회, 주식회사 이즈미 테크노, 주식회사 생선 연못, 주식회사 긴스이칸, 주식회사 리갈로얄호텔 히로시마, 크레인튼 베이 호텔, 도요 관광 주식회사, 후쿠야마 조리 연구회, 후쿠야마 뉴캐슬 호텔, 미야지마 호텔 마코토, 유한회사 벼 차, 유겐카이샤카아오엔 사와다, 유한회사 산 유한회사 라·셋테, 르·트리스케르

그 외

・과거의 콩쿨의 상황은, 히로시마현 홈페이지를 참조해 주십시오.
(음식의 매력 향상 사업 정리 부위 https://www.pref.hiroshima.lg.jp/site/syokumiryoku/)

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