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히로시마 셰프·콩쿨, 히로시마 일식 요리인 콩쿨 성적 우수한 사람의 활약 상황

인쇄용 페이지를 표시하는 게재일 2017년 2월 28일
지금까지 개최한 “히로시마 셰프·콩쿨(제1회:2014년, 제2회:2015년)” 및, “히로시마 일식 요리인 콩쿨(제1회:2015년)”이고 성적 우수한 사람이 된 분들의 그 후의 활약 상황을 소개합니다.

히로시마 셰프·콩쿨 성적 우수한 사람

제 1회 히로시마 셰프·콩쿨 성적 우수한 사람의 활약 상황

제 1회 히로시마 셰프·콩쿨의 성적 우수한 사람

  • 고타케 하야부사 야씨(콩쿨 응모시 근무처:주식회사 사쿠레)
  • 전 가키우치 이사무 두씨(근무처:주식회사 호텔 그란비아 히로시마)
  • 무카이 도모키씨(근무처:주식회사 리갈로얄호텔 히로시마)

프랑스 수업과 귀국 후에 대해서

성적 우수한 사람 3명은, 2015년부터 프랑스의 현지 레스토랑에서 수업을 개시했습니다.프랑스에서의 수업의 모습을 소개합니다.

고타케 하야부사 야씨

 ○수업 앞
 Ls Grenouillére(라·그르누이에르)[수업 기간:2015/9~현재]※미쉐린 하나 별

 ○수업의 감상
☆ 내가 프랑스에서 수업하고 느끼고 있는 것은, 우선 프랑스의 독특한 기후나 풍토에서 자란 정말 맛이 진한 야채이군요.지금 현재 프랑스에서 수입할 수 있는 수단은 현격히 옛날보다 늘어났습니다만, 역시 현지에서 프랑스인에게 둘러싸여 자택이나 레스토랑에서 식사하는 것은 최고의 경험입니다.내가 감동한 예로 인삼입니다.프랑스의 인삼은 분명히 일본의 인삼과는 맛의 진함, 냄새, 불을 넣은 이후의 단맛은 완전히 다릅니다. 그리고, 그런 발견과 동시에 프랑스의 독특한 일의 스타일은 정말 즐겁게, 한층 더 휴일 각국의 스태프는 물론 프랑스인도 포함하여 둘러싸는 식탁은 해외의 라이프 스타일 등 공부할 수 있어, 이 연수로밖에 체험할 수 없는 것이라고 생각됩니다. 그러나 그 중이라도 반드시 말의 벽, 문화의 차이이므로 벽에 부딪히는 일이 있습니다만, 이러한가운데 일한 경험은 반드시 귀국 후의 일에 산다고 생각합니다. 그리고 미래의 히로시마를 음식으로 쌓아 올려 가는 것에 연결되면 나는 생각합니다.

 ○사진

고타베씨①고타베씨②

전 가키우치 이사무 두씨

 ○수업 앞
 Mariottat(메리어트)[수업 기간:2015/9~2016/1]※미쉐린 하나 별
 La Congnette(라·코니엣트)[수업 기간:2016/2~2016/4]※미쉐린 하나 별
 Hôtel Restaurant Le Cerf(르·서프)[수업 기간:2016/5~2016/7]※미쉐린 하나 별

 ○수업의 감상
☆ 많은 불안이 있을 것 같습니다.하지만, 막상 연수가 시작되면 그 불안은 어딘가에 사라져 버립니다.나는 프랑스의 땅에서 프랑스를 느껴, 요리 이외에도 다양한 것을 경험, 체험했습니다.프랑스에서의 모든 것이, 자기 자신의 힘이면 확신하고 있습니다.프랑스가 아니면 경험, 체험할 수 없는 것이 많이 있다고 생각합니다.반드시 자신의 재산이 됩니다.

 ○사진

전 가키우치전 가키우치

 ○현재
      ■현재는 귀국해, 주식회사 호텔 그란비아 히로시마 외부 링크로 취업 중

      ■히로시마 급식 100만식 프로젝트 “식육 요리 배달 강좌”를 학교에서 실시
         ・개최일:1월 26일(목)
         ・학교명:구레시립 덴노 중학교
         ・대코끼리:2학년

무카이 도모키씨

 ○수업 앞
 Restaurant Greuze(레스트 랑그 루즈)[수업 기간:2015/9~2016/1]※미쉐린 하나 별
 Auberge du Cheval Blanc(오베르주 수수료 슈바르 브랑)[수업 기간:2016/2~2016/4]※미쉐린 2개 별
 L'Oustaù de Baumanière(우스트·드·보 표현방법)[수업 기간:2016/5~2016/7]※미쉐린 2개 별

 ○수업의 감상
☆ 프랑스 연수로 나는 생각한 이상의 것을 얻을 수 있었습니다.지식이나 기술은 물론, 각지방으로 연수를 해, 각각의 특색을 볼 수 있었습니다.그리고 프랑스에서 만난 프랑스인은 물론, 일본인 분들과의 연결.내가 말할 수 있는 것은 단지 한마디…와도 되었다.그것만입니다.

 ○사진

무카이씨①무카이

 ○현재
현재는 귀국해, 주식회사 리갈로얄호텔 히로시마 외부 링크로 취업 중

제 2회 히로시마 셰프·콩쿨 성적 우수한 사람의 활약 상황

제 2회 히로시마 셰프·콩쿨의 성적 우수한 사람

  • 아카이 켄치씨(콩쿨 응모시 근무처:주식회사 P&P)
  • 오카무라 다카아키씨(콩쿨 응모시 근무처:르·미로와르)
  • 별 본 토시오씨(콩쿨 응모시 근무처:주식회사 벳세르 후쿠야마 뉴캐슬 호텔)

 프랑스 수업

성적 우수한 사람 3명은 2016년부터, 제1회의 성적 우수자와 같이 프랑스의 현지 레스토랑에서 수업을 하고 있습니다.

수업의 모습

아카이 켄치씨

 ○수업 앞
 Maison Pic(메종·픽)[수업 기간:2016/10~현재]※미쉐린 3개 별

오카무라 다카아키씨

 ○수업 앞
 Cheval Blanc(슈바르·브랑)[수업 기간:2016/9~2016/11]※미쉐린 2개 별
 La Pyramide(라·피라미드)[수업 기간:2016/12~2017/1]※미쉐린 2개 별
 Mariottat(마리옷타)[수업 기간:2017/2~현재]]※미쉐린 하나 별

별 본 토시오씨

 ○수업 앞
 Marriottat(메리어트)[수업 기간:2016/9~2016/11]※미쉐린 하나 별
 Restaurant Gill(레스토랑·질)[수업 기간:2016/12~현재]※미쉐린 2개 별

히로시마 일식 요리인 콩쿨 성적 우수한 사람

제 1회 히로시마 일식 요리인 콩쿨 성적 우수한 사람의 활약 상황

제 1층 히로시마 일식 요리인 콩쿨 성적 우수한 사람

 

멕시코·그아나파트 국제 푸드 페스티벌에 참가

히로시마현의 우호 제휴처인 멕시코·그아나파트주에서 2016년 6월에 개최된 국제 푸드 페스티벌에 있어서, 히로시마의 식생활 문화를 소개하기 때문에, 성적 우수자 3명이 도항해, 일식을 피로했습니다.

자세한 사항은 이쪽의 페이지를 봐 주세요.

그 외의 활동

이케다 마사루 훈씨

○히로시마 급식 100만식 프로젝트 “식육 요리 배달 강좌”를 학교에서 실시
 ・개최일:2016년 10월 14일(금)
 ・학교명:오타케 시립 구바 초등학교
 ・대코끼리:5학년

이나바 아츠노리씨

○히로시마 급식 100만식 프로젝트 “식육 요리 배달 강좌”를 학교에서 실시
 ・개최일:2017년 1월 27일(금)
 ・학교명:하쓰카이치 시립 미야지마 초등학교
 ・대코끼리:5학년, 6학년

도네 요시토씨

○히로시마 급식 100만식 프로젝트 “식육 요리 배달 강좌”를 학교에서 실시
 ・개최일:1월 26일(목)
 ・학교명:구레시립 덴노 중학교
 ・대코끼리:2학년

○근무처에서, 본인 고안의 메뉴를 제공 중(자세한 것은 홈페이지 외부 링크를 봐 주세요.)

지금까지의 “히로시마 셰프·콩쿨” 및 “히로시마 일식 요리인 콩쿨”의 개최 상황

음식의 매력 향상 사업 정리 부위를 봐 주세요.

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