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히로시마 미래 챌린지 비전 챌린지 비전과는

제 3회 히로시마 셰프·콩쿨, 제 2회 히로시마 일식 요리인 콩쿨을 개최합니다! (수신 종료)

인쇄용 페이지를 표시하는 게재일 2016년 10월 11일
  • 히로시마의 식생활 문화의 발전과 브랜드 이미지의 향상을 도모하기 위해, 제 3회 히로시마 셰프·콩쿨 및 제 2회 히로시마 일식 요리인 콩쿨을 개최합니다.
  • 올해는, 양콩쿨의 서류 심사, 면접 심사를 통과한 젊은이 요리인이 일당에 모이고 실기 심사를 실시해, 장래, 히로시마의 “음식”을 리드하는 것이 기대되는 서양 요리와 일식의 성적 우수자를 선정합니다.
  • 또, 심사원은 서양 요리, 일식과도 작년도와 같이, 현내 외의 저명한 분들을 맞이합니다.
  • 많은 분들의 참가를 기다리고 있습니다!!

제 3회 히로시마 셰프·콩쿨 내용

참가 자격

다음 조건을 모두 채우는 사람으로 합니다.

  1. 장래, 히로시마 현내의 요리점 등에 취업(개업하는 것을 포함한다.) 하려고 하는 사람
  2. 요리점 등에 있어서의 실무 경험이 2년 이상 있어, 뛰어난 조리 기술을 가지는 사람
  3. 2016년 4월 1일 현재에, 33세 이하의 사람
  4. 과거에 당 콩쿨의 성적 우수자에게 선택되지 않은 사람
  5. 일본 국적을 가지는 사람 또는 영주자 혹은 특별 영주자

참가 신청에 대해서

항목

내용

제출 서류

신청서(양식 1), 레시피·요리 사진(양식 2-1, 2-2), 식재료 집계표(양식 3)

응모 기간

2016년 9월 29일(목)~2016년 10월 13일(목)[필착]

응모 방법

우송 또는 전자 메일

참가 비용

무료

제출처

(우송)(우) 730-8511 히로시마시 나카구 모토마치 10-52
히로시마현 환경 현민국 문화 예술과 문화 창조 그룹 앞
(전자 메일) kanbunka@pref.hiroshima.lg.jp

콩쿨 일정·회장 등

구분

일시

대상자

내용

회장

서류 심사

2016년 10월 17일(월)

응모자 전원

제출 서류의 심사

히로시마 현청

면접 심사

2016년 10월 25일(화)

서류 심사 통과자

면접 심사

실기 심사

 
2016년 11월 20일(일)
 
실기 심사 스케줄(PDF 파일)(32KB)

면접 심사 통과자

주방 및 시식 심사

 
히로메시마스이신초리세이카센몬가쿠코

실기 심사의 과제

 히로시마현산의 식재료를 사용한 서양 요리로, 전채, 메인의 2품을 작성

 있지 않고 1품에 레몬을 사용하는 것

과제 내역(PDF 파일)(23KB)

사용 기구에 관한 주의 사항(PDF 파일)(50KB)

심사원

구분

심사원

서류 심사

 
현 직원 
면접 심사

・요리 평론가 야마모토 이익 박람회

・안데르센·빵 생활 문화 연구소 사에키 히토시

・르·미로와르 나카야마 다카오

・현 직원
실기 심사
주방 심사

・안데르센·빵 생활 문화 연구소 사에키 히토시

・르·트리스케르 용 갑 모토히로

・라·셋테 기타무라 히데노리
시식 심사
 

・일본 호텔 총괄 명예 총 주방장 나카무라 가쓰히로

・레스토랑 타테르요시노 요시노 겐

・요리 평론가 야마모토 이익 박람회

・안데르센·빵 생활 문화 연구소 사에키 히토시

・르·트리스케르 용 갑 모토히로

・라·셋테 기타무라 히데노리

성적 우수자에의 지원

  • 콩쿨의 성적 우수자(상위 3명 정도)는, 본인의 희망 등에 의해, 2017년부터 해외의 레스토랑 등에서 수업해, 종료 후는, 히로시마 현내의 요리점 등에 취업 혹은 개업하는 것으로 하고 있습니다.
  • 수업을 위해서 필요한 비용(여비, 체류비, 수강료 등)는, “히로시마현 조리사 등 연수 자금”으로서 월 20만엔(연 240만엔)를 상한에 무이자로 대부를 받을 수 있습니다.
  • 이 자금의 대부를 받은 사람이, 수업의 종료된 날이 속한 달의 다음 달부터 9년간 중에, 8년간 이상, 현내의 요리점 등에 취업 혹은 개업한 경우, 반환 채무를 면제됩니다.

(첨부 파일) 히로시마현 조리사 등 연수 자금 대출 규칙(PDF 파일)(380KB)

과거의 성적 우수자로부터 응원 메시지

2015년부터 프랑스 수업을 개시된, 제 1회 히로시마 셰프·콩쿨(2014년 실시)의 성적 우수자로부터의 응원 메시지를 소개합니다.

☆ 많은 불안이 있을 것 같습니다.하지만, 막상 연수가 시작되면 그 불안은 어딘가에 사라져 버립니다.나는 프랑스의 땅에서 프랑스를 느껴, 요리 이외에도 다양한 것을 경험, 체험했습니다.프랑스에서의 모든 것이, 자기 자신의 힘이면 확신하고 있습니다.프랑스가 아니면 경험, 체험할 수 없는 것이 많이 있다고 생각합니다.반드시 자신의 재산이 됩니다.

☆ 프랑스 연수로 나는 생각한 이상의 것을 얻을 수 있었습니다.지식이나 기술은 물론, 각지방으로 연수를 해, 각각의 특색을 볼 수 있었습니다.그리고 프랑스에서 만난 프랑스인은 물론, 일본인 분들과의 연결.내가 말할 수 있는 것은 단지 한마디…와도 되었다.그것만입니다.

☆ 내가 프랑스에서 수업하고 느끼고 있는 것은, 우선 프랑스의 독특한 기후나 풍토에서 자란 정말 맛이 진한 야채이군요.지금 현재 프랑스에서 수입할 수 있는 수단은 현격히 옛날보다 늘어났습니다만, 역시 현지에서 프랑스인에게 둘러싸여 자택이나 레스토랑에서 식사하는 것은 최고의 경험입니다.내가 감동한 예로 인삼입니다.프랑스의 인삼은 분명히 일본의 인삼과는 맛의 진함, 냄새, 불을 넣은 이후의 단맛은 완전히 다릅니다.그리고, 그런 발견과 동시에 프랑스의 독특한 일의 스타일은 정말 즐겁게 한층 더 휴일 각국의 스태프 물론 프랑스인도 포함하여 둘러싸는 식탁은 해외의 라이프 스타일 등 공부할 수 있어, 이 연수로밖에 체험할 수 없는 것이라고 생각됩니다. 그러나 그 중이라도 반드시 말의 벽, 문화의 차이이므로 벽에 부딪히는 일이 있습니다만, 이러한가운데 일한 경험은 반드시 귀국 후의 일에 산다고 생각합니다.그리고 미래의 히로시마를 음식으로 쌓아 올려 가는 것에 연결되면 나는 생각합니다.

셰프와의 사진

집합 사진 

사진③

제 2회 히로시마 일식 요리인 콩쿨 내용

참가 자격

다음 조건을 모두 채우는 사람으로 합니다.

  1. 히로시마 현내의 요리점 등에 근무하고 있는 사람(신청일 현재)
  2. 히로시마현 내에서의 요리점 등에 있어서의 실무 경험이 2년 이상 있어, 뛰어난 조리 기술을 가지는 사람
  3. 2016년 4월 1일 현재에, 40세 이하의 사람
  4. 과거에 당 콩쿨의 성적 우수자에게 선택되지 않은 사람
  5. 일본 국적을 가지는 사람 또는 영주자 혹은 특별 영주자

참가 신청에 대해서

항목

내용

제출 서류

신청서(양식 1), 요리 처치법·요리 사진(양식 2-1, 2-2, 2-3), 식재료 집계표(양식 3), 지코미쇼쿠자이슈케이효(양식 4)

응모 기간

2016년 9월 29일(목)~2016년 10월 13일(목)[필착]

응모 방법

우송 또는 전자 메일

참가 비용

무료

제출처

(우송)(우) 730-8511 히로시마시 나카구 모토마치 10-52
히로시마현 환경 현민국 문화 예술과 문화 창조 그룹 앞
(전자 메일) kanbunka@pref.hiroshima.lg.jp

콩쿨 일정·회장 등

구분

일시

대상자

내용

회장

서류 심사

2016년 10월 17일(월)

응모자 전원

제출 서류의 심사

히로시마 현청

면접 심사

2016년 10월 27일(목)

서류 심사 통과자

면접 심사

실기 심사

 
2016년 11월 20일(일)
실기 심사 스케줄(PDF 파일)(39KB)

면접 심사 통과자

주방 및 시식 심사

 
히로메시마스이신초리세이카
전문학교

실기 심사의 과제

 히로시마현산의 식재료를 사용한 와지키에서, 앞 첨부 3종 번화가, 그릇물, 기름물의 3품을 작성

 요리의 어느 한 쪽 하나에 히로시마현산의 레몬을 사용하는 것

과제 내역(PDF 파일)(33KB)

과제의 접시에 대해서(PDF 파일)(103KB)

사용 기구에 관한 주의 사항(PDF 파일)(53KB)

심사원

구분

심사원

서류 심사

 
현 직원 
면접 심사

・히로시마현 일본 조리 기능사회 상임 상담역 우라베 히데오

・히로시마현 일본 조리 기능사회 상임 상담역 시모카와 겐지

・ 히로시마현 일본 조리 기능사회 부회장 가와무라 미쓰루

・현 직원

실기 심사
주방 심사

・히로시마현 일본 조리 기능사회 회장 사사키 마사유키

・히로시마현 일본 조리 기능사회 고문 다나카 다카시

・일본 요리 기타 언덕 기타오카 미치오 

시식 심사

・전국 일본 조리 기능사회 연합회 회장(일식 보급 친선 대사) 가타다 마사키

・나다 만 대표이사 사장(일식 보급 친선 대사) 기우라 노부토시

・요리 평론가 야마모토 이익 박람회

・히로시마현 일본 조리 기능사회 회장 사사키 마사유키

・히로시마현 일본 조리 기능사회 고문 다나카 다카시

・일본 요리 기타 언덕 기타오카 미치오 

성적 우수자

 콩쿨의 성적 우수자(3명 정도)에 대해서는, 국내외에서 실시하는 현 주최의 이벤트에 있어서, 뛰어난 기술을 살리고 “히로시마의 음식의 매력”을 발신해 주십니다.

작년도의 성적 우수자의 활약 상황

2016년 6월 초순, 멕시코·그아나파트주에서 개최된 “국제 푸드 페스티벌”에 있어서, 성적 우수자가 고안한 일식을 3일간, 각일 150식 행동, 그아나파트 분들에게 매우 호평을 받는 것과 동시에, 히로시마의 음식의 매력을 발신해 주셨습니다.

국제 푸드 페스티벌 전야제 일본의 셰프 대표의 스피치

전야제 스피치

국제 푸드 페스티벌 당일 방문객으로 활기찬 회장

회장

주 정부에서 기념 플레이트 증정

기념 플레이트

주최 등

주최:요리인 콩쿨 실행 위원회

 [구성 단체] 일반 사단법인 히로시마현 일본 조리 기능사회, 공익 사단법인 전일본 사 주사 협회 주고쿠 지방 본부 히로시마현 본부 히로시마 테로와르 지부, 히로시마현 음식업 생활 위생 동업 조합 단풍 지부, 히로시마현(아이우에오 순서)

협찬:히로시마역 도시락 주식회사에 깔아 당

 주식회사 프레스타

 주식회사 호텔 그란비아 히로시마

 주식회사 안데르센·빵 생활 문화 연구소

 일반 사단법인 히로시마현 치과 의사회, ANA 크라운 플라자 호텔 히로시마, Cafe & Jazz Speak Low, 주식회사 카나와, 주식회사 긴스이칸, 주식회사 하쿠류호, 주식회사 벳세르 후쿠야마 뉴캐슬 호텔, 산 푸드 주식회사 히로시마 지점, 도요 관광 주식회사, 일본 요리 생선 연못, 일본 요리 기타 언덕, 일본 요리 고산, 요리점 메종 두 셰프, 프랑스 요리 Amiral, 호텔 센츄리 21 히로시마, 미야지마 호텔 마코토, MILL, 유겐카이샤카아오엔 사와다, 유한회사 라셋테, 르·트리스케르

협력:히로메시마스이신초리세이카센몬가쿠코

그 외

・ 실기 심사(11월 20일(일))는, 제 3회 히로시마 셰프·콩쿨과 제 2회 히로시마 일식 요리인 콩쿨의 실기 심사를 동시에 개최합니다. (조리 장소는 다른 방입니다.)

・ 면접 심사를 통과한 사람을 위해서, 실기 심사 회장의 예비 조사의 날을 마련합니다.자세한 사항은 별도 안내합니다.

・과거것의 콩쿨의 상황은, 히로시마현 홈페이지를 참조해 주십시오.(음식의 매력 향상 사업 정리 부위 https://www.pref.hiroshima.lg.jp/site/syokumiryoku/)

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